Bier brouwen is een zeer waterintensief proces. Brouwerij De Leite wil in haar productieproces koploper zijn in duurzaam waterbeheer. BOSAQ zal een grondige wateraudit uitvoeren om de watercyclus op De Leite te meten, analyseren en visualiseren. Het doel van dit project is om het waterverbruik met minstens 25% te verminderen en toe te werken naar een water-bierverhouding van 4 liter water per liter bier.
Water is een essentiële hulpbron om bier te brouwen, omdat het wordt gebruikt als ingrediënt voor bier, om installaties of flessen schoon te maken en om bier te koelen. Brouwerij De Leite nam contact op met BOSAQ om een wateraudit uit te voeren en een duurzaam waterbeheerbeleid uit te werken. De Leite wil niet alleen zijn waterverbruik tijdens het bierbrouwproces verminderen, maar wil ook dat de watercyclus toekomstbestendig is om een duurzame groei van de productie mogelijk te maken.
Verschillende stappen in het brouwproces verbruiken water, niet alleen als ingrediënt, maar ook voor het reinigen en spoelen.
Brouwerij De Leite had geen duidelijk zicht op het watergebruik en de efficiëntie ervan.
BOSAQ voerde een gedetailleerde wateraudit uit, waarbij onze experts het waterverbruik gedurende het gehele productieproces meten en analyseren.
Uit deze controle bleek dat de verhouding water-bier varieerde tussen brouwbatches (Figuur 1). Grotere partijen bier vertoonden een lagere water-bierverhouding, wat aangeeft dat er een groot aandeel van vast watergebruik was gekoppeld aan reiniging.
Ook werd vastgesteld dat inefficiënt gebruik van koelwater een aanzienlijk deel van het totale waterverbruik uitmaakte.
BOSAQ stelde verschillende implementaties voor om het waterverbruik bij De Leite te verminderen.
Uiteindelijk zijn de voorgestelde acties verwerkt in een implementatieplan om de klant te ontzorgen.
